打工人好不容易花费50分钟精挑细选的外卖，再花30分钟等它配送，最后一打开包装，“感觉天塌了”。

  通常这些外卖商家的门店大都是15平～20平米的档口店，没有堂食，只做外卖。

  包括“赌上十年厨师生涯卖的炒饭”、“重生之我在卖麻辣烫”、“我在上海五套房、全靠菜饭骨头汤”等等。

  他们通过加盟模式批量打造出这些“流水线”廉价外卖，如今，不再局限于炒饭、炒面、麻辣烫，已经衍生至牛排、黄焖鸡、铁锅炖等更多品类。

  但如今，既要健康又要便捷外卖的打工人，在无数次“踩坑”之后，开始花式总结防“垃圾外卖”攻略。

  在“赌上厨师生涯”系列外卖店铺背后，有很多如杨阳一般的零经验餐饮从业者。

  杨阳向我们介绍，为了能够更好的保证产品口感的一致性，大米和炒饭配菜都能自行采购，但加盟商必须从总部进拌饭、炒饭的调料。

  按照目前他店铺一个月5000单的销量来计算，每月还要从总部进上千元的调料费用。

  总部会给线上门店进行统一的设计，一般会配有一张带有“十年厨师生涯、只为炒好这一碗”字样的厨师照片。

  而为了吸引加盟商，在招商手册上，这些机构更是夸张地宣传8秒即可出餐，帮助商家极大节省员工数量和成本。

  通常他们会建议加盟商选择在只做外卖的档口，以降低房租成本，同时能淘二手设备降低门店经营成本。

  把网文小说里面的各种热词用到外卖店铺，主要是为增加入店用户的基数，帮助自身获取外卖平台更大的公域流量。

  门店开业两个星期，评分5.0，入店转化率能够达到11.2%，店铺在所在商圈的66位同行中排名第二。

  当用户对店名的新鲜感下降，以及菜品口味未达预期，商家一定得面临销量下滑的局面，甚至是在半年或者一年内选择闭店。

  目前这类型店铺在北方区域门店数量已经大幅度减少，更多集中在南方城市，尤其是江浙沪区域。

  总部只能在店铺设计上建议加盟商低成本购入一些食材，增加更多的“0元购”产品。

  常见的有0.01元的香肠、牛肉丸、鱼豆腐，1元的酱汁大鸡腿等，主要是让用户有更多的薅羊毛感，吸引他们下单。

  现在，这些外卖营销运营逐渐规模化和市场化，网络上随处可以找寻到各类外卖服务商，提供新手开店、老店盘活、减少差评率等各类运营服务。

  汪洋介绍，现在公司正在做的是“一碗吃到爽”外卖店铺前缀词，依旧是炒饭系列。

  尤其是，当国潮外卖包装被吐槽时，他们又开始要求加盟商必须从总部进外卖包装。

  张亮算过一笔账，加上房租、食材等等，虽然只经营外卖业务，但前期大概需要十几万的投入预算。

  而且开业前两个月高销量，也需要加盟商额外花费上万元去外卖平台投流，才可以做到月销9999+的销量，如今已经下滑一半。

  目前，张亮外卖店铺平均每天大约166单，其中一半订单量还是由美团“拼好饭”贡献。

  据张亮计算，去掉平台扣点、总部扣点等系列费用，现在他一年也就赚20万～30万元。

  为了获取更多的收入，很多像张亮一样的商家，会以更低的价格去吸引其他加盟商进入，赚取加盟费，然后再以开新店为理由向总部进原材料。

  通常标配是掰开掉渣的一次性筷子、超薄的一次性餐巾纸和挖米饭都会明显弯曲的黑色塑料勺。

  比如，被吐槽的“国潮外卖”，是指商家外卖包装批量使用同一个“墨镜+京剧戏服”的人物形象图片。

  本来是发给某网站的素材，后来因一些纠纷原稿被传开，后来索性直接做了开源，供大家免费使用。

  从拼多多等平台能够正常的看到，这类国潮外卖包装盒单价不过0.1元，有店铺显示销量达70万+。

  或是因为想要靠低价战获取高销量，以及通过“拼好饭”低价引流，他们开始在外卖包装上压缩成本。

  除此之外，由于这些外卖商家通常只做外卖档口，没有线下门店，被餐品口味劝退的打工人，开始将国潮外卖包装、网文名称店铺总结为“小作坊、不卫生、预制菜”的代名词。

  今年9月，央视新闻就曝光了一批通过租借执照开店，用假地址、假照片也能成为高分的热销外卖店铺——

  这都让年轻人在挑选外卖时变得更谨慎，仅靠营销的外卖店铺，显然只会更快地走向昙花一现。

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